一次発酵までをホームベーカリーで行うお手軽コッペパンのレシピです。
コッぺパンの材料【6～7個※】
- 水…34ml
- 牛乳…140ml
- 強力粉…240g
- 砂糖…14g
- 塩…3.8g
- バター…15g（小さく刻む）
- ドライイースト…3g
※生地を6等分すると一般的なサイズ感のコッペパン、7等分すると小ぶりなコッペパンができあがります。
今回は小さめサイズを作るので7等分します。
強力粉は「日清 パン専用強力小麦粉」を使用。
コスパ・品質ともに良好なので、パン作りをよくする方におすすめです。
作り方
生地づくり（ホームベーカリー）
ホームベーカリーの容器に、水、牛乳、強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストの順に材料を入れる。
- 砂糖・塩・バターは周りに入れる
- ドライイーストは粉類の中央をくぼませて入れる
材料を全て投入したら、「パン生地コース」を選択してスタート！
今回使用した『シロカのホームベーカリー』では、1時間55分後に生地こね完了のブザーが鳴ります。
発酵と成形
❶スケッパーなどで生地を7等分し、表面が滑らかになるように丸める。
▶計測して等分するとできあがりのバラつきがなくなるのでおすすめ。7等分の場合、1個63g前後です。
❷かたく絞った濡れふきんをかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
❸生地の成形をする。
- めん棒などで生地を楕円形に伸ばす。
- 下からくるくると巻く。
- 巻き目の終わりをキュッとつまんで閉じる。両端は軽く丸め込んでキュッとつまんで閉じる。
- 閉じ口が馴染むように手でコロコロと滑らせながら細長い形にする。
▶発酵すると膨らむので、仕上がりのイメージよりも細長い形でＯＫです。
❹クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、35℃で45分発酵させる（二次発酵）。
❺発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱する。
牛乳（分量外）を生地の表面にハケなどで塗る（ツヤ出し）。
❻180℃のオーブンの下の段で13分ほど焼く。
▶焼き時間はオーブンの種類によって調節してくださいね。
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焼けました♡
網の上などに置いて粗熱をとったら完成です。
焼き立ては香りがよく、ふっくら＆もちもち。
ふわふわに焼いたチーズ入りのスクランブルエッグを挟んで♪
コッペパンってこんなに美味しかった？と思うほど美味しいですよ。
保存と温め方
コッペパンの保存は、1～2日ならジップロックに入れて常温、それ以上はジップロックに入れて冷凍保存がおすすめです。
冷凍保存後に食べる際は、❶食べる前に自然解凍してグリルで焼く❷凍ったままラップに一つ一つ包む→600wのレンジで20秒ほど温める→グリルで焼くと美味しく召し上がれます。
