いちごとクリームチーズを使ったマフィンのレシピを紹介します。
いちごとクリームチーズのマフィン
材料（小さめマフィン型6個）
- 無塩バター…50g
- 牛乳…30ml
- グラニュー糖…40g
- 卵…1個
- 薄力粉…70g
- アーモンドプードル…20g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- いちごジャム（コンポートでも）大さじ3くらい
- クリームチーズ…個包装のもの2つ（30g程度）
- バニラオイル…数滴
いちごジャム（またはコンポート）は、果肉がごろごろと残ったものがおすすめ。
今回は手作りのいちごジャムを使います。
Check！
事前準備
- マフィン型にグラシンカップをセットする。
- 無塩バターと卵、牛乳を室温に戻しておく。
- クリームチーズを細かくカットする（冷蔵庫で保存）。
- オーブンを180℃に余熱しておく。
6個取りのマフィン型はひとつ持っておくと便利です。
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マフィン、カップケーキ、小さめのタルトなど…様々なお菓子作りに大活躍しています。
作り方①生地作り
- 室温の無塩バター（マヨネーズ状）にグラニュー糖を混ぜる。
- 溶き卵を2～3回に分けて入れ、しっかりと混ぜる。
- アーモンドプードルを入れて混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
- 牛乳、バニラオイルを入れて混ぜる。
作り方②デコレーション
マフィンカップの底に生地を大さじ1入れて、いちごジャムを小さじ1くらい入れる。
残りの生地を等分になるように入れていく。
最後に、いちごジャムと細かくカットしたクリームチーズを上に乗せる。
いちごジャムの量はお好みで♪
多めだといちごの酸味がしっかりと感じられておすすめです♡
180℃に余熱したオーブンで25分くらい焼きます。
爪楊枝を刺して生地がついてこなければOKです。
網などの上に置いて、粗熱が取れたら完成です。
完成
できたてはふわふわな生地にいちごとクリームチーズのリッチな風味がたまりません。
クリームチーズを使用しているので、翌日以降にも食べる場合は冷蔵保存がおすすめ。
タッパーに入れるか、ひとつづつラップで包んでくださいね。
冷蔵保存をすると、生地が多少硬くなるので、食べる前に600wのレンジで20秒ほど温めると、ふわふわのマフィンになります。
※温めすぎると水分が抜けて硬くなるので注意。
いちごジャムは冷凍のもので作ると一年中楽しめるので、いちご好きの方におすすめです。
